Рассольник на зиму: ничего обжаривать отдельно не нужно, нарезали и готово (улетает по 50 баночек за зиму)

Домашний рассольник с перловкой на зиму: простой рецепт без обжарки

Эта заготовка настоящая палочка-выручалочка, когда на приготовление обеда нет ни сил, ни времени. Всё просто: ничего жарить не нужно — нарезали, смешали, протушили и разложили по банкам. Вкус получается настолько домашний, что банки разлетаются быстрее, чем вы успеваете стерилизовать крышки.

Ингредиенты (на 6–7 банок по 0,5 л):

• Огурцы — 1,5 кг

• Помидоры — 1 кг

• Лук репчатый — 500 г

• Морковь — 500 г

• Перловая крупа — 250 г

• Соль — 1 ст. л.

• Сахар — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 60 мл

• Вода — 250 мл

• Растительное масло — 60 мл

Как приготовить рассольник с перловкой на зиму

1. Подготовьте овощи. Всё тщательно вымойте.

   • Морковь натрите на крупной тёрке.

   • Огурцы нарежьте кубиком.

   • Помидоры натрите на тёрке, удерживая кожицу — она не понадобится.

   • Лук нарежьте мелкими кубиками.

2. Промойте перловку в нескольких водах.

3. В большой ёмкости (удобно использовать таз) соедините все овощи, добавьте соль, сахар, растительное масло и воду. Перемешайте.

4. Вмешайте перловку, перемешайте ещё раз и переложите смесь в кастрюлю (около 5 литров).

5. Доведите до кипения и тушите на среднем огне 20 минут, периодически помешивая.

6. Влейте уксус и продолжайте тушить ещё 10 минут.

7. Горячую смесь разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Из данного количества продуктов выходит примерно 7 банок по 0,5 л.

Совет

Хранить можно прямо в квартире, без холодильника. Рассольник сохраняет вкус и аромат свежих овощей, а зимой достаточно вылить банку в кастрюлю, добавить немного воды, довести до кипения — и обед готов.