Заготовка клубники на зиму: что нужно сделать, пока она по-настоящему вкусная

С началом клубничного сезона появляется уникальная возможность заготовить эту ароматную ягоду на зиму. Несмотря на то что клубнику можно найти на прилавках супермаркетов зимой, её вкус и аромат значительно уступают свежей ягоде, собранной летом.

Зимняя клубника часто стоит дорого и не всегда радует качеством. Поэтому многие дачники и хозяйки используют клубничный сезон для заготовок, чтобы зимой наслаждаться настоящим вкусом ягоды.

Существует несколько способов сохранить клубнику, каждый из которых имеет свои преимущества.

Сушёная клубника

Один из самых популярных способов — это сушка клубники. Для этого ягоды нарезают тонкими пластинками и сушат в духовке при температуре 50-60°C. Для лучшего эффекта дверцу духовки оставляют слегка приоткрытой, чтобы влага могла выходить. Время сушки варьируется от 6 до 8 часов в зависимости от толщины нарезки и сочности ягод. Некоторые предпочитают использовать электросушилки, где процесс занимает от 6 до 10 часов.

Готовая сушёная клубника должна быть эластичной, не ломкой и легко отделяться от бумаги. Хранить её можно в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой или в герметичных контейнерах.

Заморозка целых ягод

Заморозка — ещё один удобный и быстрый способ сохранить клубнику. Ягоды необходимо промыть, обсушить, выложить в один слой на поднос или доску и отправить в морозильную камеру. После того как клубника полностью замёрзнет, её можно пересыпать в пакеты или контейнеры для хранения.

Замороженная клубника идеально подходит для компотов, киселей, выпечки (пирогов и кексов), смузи, йогуртов, десертов и других блюд. Это отличный способ на лето немного постараться, а зимой иметь запас вкусной ягоды.

Клубника, перетёртая с сахаром

Этот способ сохранит максимум вкуса клубники. Ягоды перебивают в пюре с помощью блендера и добавляют сахар. Пропорции — 500 г сахара на 1 кг клубники. Некоторые предпочитают использовать соотношение 1:1, но этот вариант более сладкий, и часто лучше чуть уменьшить количество сахара, добавив его по вкусу в процессе использования.

После того как сахар растворится, клубнику раскладывают по пластиковым контейнерам и отправляют в морозилку. Этот метод особенно удобен, если зимой нужно приготовить соус для блинов, прослойку для тортов, добавить в кашу, творог или йогурт.

Клубничный компот

Хотя компоты на зиму в банках не так популярны, они остаются отличной альтернативой сладким напиткам. Для приготовления клубничного компота на 3-литровую банку понадобятся:

Клубника — 400-500 г

Сахар — 200-250 г

Вода — 3 литра

Сначала клубнику заливают кипятком и дают постоять 5 минут. Затем сливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения. Готовым сиропом заливают ягоды, закатывают банки, переворачивают и укутывают до полного остывания. Этот компот можно использовать как альтернативу покупным напиткам в зимний период.

Полезные советы по заготовке клубники:

  • Клубнику рекомендуется промывать сразу перед обработкой, а не заранее, чтобы ягода не впитывала лишнюю влагу и не теряла аромат.
  • Ягоды не следует замачивать в воде — достаточно кратковременного ополаскивания под проточной водой.
  • Для сушки и заморозки лучше выбирать твёрдые ягоды, а для пюре или джема — перезревшие и мягкие.
  • Замораживать клубнику лучше в жестких контейнерах или плотных пакетах, чтобы она не впитала посторонние запахи из морозилки.
  • Для сохранения насыщенного аромата клубнику лучше собирать в сухую погоду, утром или вечером, когда ягоды более насыщены вкусом.

Заготовки клубники — это прекрасный способ насладиться летними вкусами в зимние месяцы. Благодаря разнообразию методов можно сохранить клубнику в различных формах, чтобы использовать её в компотах, выпечке, десертах и других блюдах.