Помидоры с луком на зиму: домашняя заготовка с ароматным рассолом

Консервированные помидоры любят не только за вкусные овощи, но и за насыщенный рассол, который часто выпивают до последней капли. Заготовка с луком, чесноком и зеленью получается особенно ароматной и станет отличным дополнением к зимнему столу.

Простой рецепт не требует сложных ингредиентов, а благодаря правильно подобранному маринаду помидоры сохраняют сочность и насыщенный вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления заготовки нужно:

• помидоры — 2,3–2,5 кг;

• репчатый лук — 400–450 г;

• чеснок — 6–7 зубчиков;

• укроп — 1 пучок;

• петрушка — 1 пучок;

• другая зелень — по желанию;

• черный перец горошком — по вкусу.

Для одной банки объемом 1,5 литра понадобятся:

• соль — 2 чайные ложки;

• сахар — 2,5 столовые ложки;

• рафинированное растительное масло — 1 столовая ложка;

• уксус 9% — 25 мл.

Как подготовить овощи и банки

Банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать удобным способом. Крышки рекомендуется прокипятить несколько минут.

Помидоры промывают и разрезают на четыре части. Лук нарезают полукольцами, чеснок очищают, а зелень хорошо промывают.

Как правильно уложить помидоры с луком

На дно каждой банки кладут немного зелени, зубчик чеснока и несколько горошин черного перца.

Затем овощи укладывают слоями: сначала помидоры, потом лук и зелень. В середине банки можно добавить еще немного чеснока и пряных трав. Верхним слоем делают лук с укропом и петрушкой.

После этого банки заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют примерно на 15 минут. Это помогает овощам хорошо прогреться перед заливкой маринадом.

Как приготовить ароматный маринад

Воду из банок сливают в кастрюлю и доводят до кипения. В каждую банку добавляют соль, сахар, растительное масло и уксус.

Затем помидоры заливают горячим маринадом и сразу закрывают стерилизованными крышками.

Банки переворачивают вверх дном, укутывают теплым одеялом и оставляют до полного остывания.

Как хранить домашние помидоры

Готовую заготовку можно хранить при комнатной температуре до одного года. Зимой такие помидоры станут отличной закуской и напомнят о летнем урожае.