Эта рыба кишит 10-метровыми паразитами: а мы ее едим сами и еще детей кормим
Freepik.com
Рыба в рационе: польза и меры предосторожности
Рыба является ценным источником белка, витаминов и омега-3 жирных кислот, которые поддерживают иммунитет и здоровье организма. Вместе с тем, потребление дикой рыбы связано с риском заражения паразитами, что требует внимательного подхода к выбору и приготовлению продукта.
Основные паразитарные заболевания включают описторхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз и пироплазмоз. Описторхоз поражает желчевыводящие пути, вызывая боли, тошноту и повышение температуры, а в хронической форме — воспаление печени и поджелудочной железы. Дифиллоботриоз связан с ленточными червями, влияет на тонкий кишечник и может провоцировать анемию и слабость. Анизакидоз встречается в морской рыбе и моллюсках, особенно в японских и корейских блюдах из сырой рыбы, вызывая раздражение желудочно-кишечного тракта, боли и аллергические реакции.
Для предотвращения заражения рыбу рекомендуется готовить при температуре не ниже 63°C: варить не менее 12 минут или жарить около 15 минут. Употребление сырой или слабосоленой рыбы без проверки источника не рекомендуется. Глубокая заморозка при −16°C в течение 36 часов также уничтожает многих паразитов.
При покупке важно выбирать свежую рыбу: прозрачные глаза, плотная чешуя, нейтральный запах. Хранить следует при температуре не выше 4°C, соблюдая сроки и условия. Диетологи советуют сочетать морскую рыбу, богатую йодом и омега-3, с речными видами, содержащими железо и витамины группы B, чтобы получить полный спектр питательных веществ и снизить риски.
